دارچین بهعنوان یک ادویه آنتیاکسیدانی شناخته میشود، اما تنها گزینه نیست. میخک، زردچوبه، پونه کوهی و زنجبیل نیز سرشار از ترکیبات آنتیاکسیدانی قدرتمند هستند که به کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی و محافظت از بدن در برابر بیماریها کمک میکنند.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از health، دارچین اغلب بهعنوان یک «ابرادویه» آنتیاکسیدانی معرفی میشود و این شهرت بیدلیل نیست؛ ترکیبات آن میتوانند با التهاب مقابله کرده و آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد را کاهش دهند. اما در کنار دارچین، ادویههای رایج دیگری نیز وجود دارند که از نظر آنتیاکسیدانی بسیار قدرتمند هستند. در ادامه با چهار مورد از آنها آشنا میشویم.
میخک آسیابشده یکی از غنیترین منابع آنتیاکسیدان در میان ادویههاست. بر اساس شاخص ORAC (ظرفیت جذب رادیکالهای آزاد)، میخک حتی امتیازی بالاتر از دارچین دارد.
آنتیاکسیدانهای اصلی میخک شامل اوژنول، فلاونوئیدها و اسید گالیک هستند. مطالعات نشان دادهاند که این ترکیبات حتی در دوزهای کم میتوانند اثربخشی بالایی داشته باشند و اوژنول خاصیت ضدباکتریایی نیز دارد.
ماده فعال اصلی زردچوبه کورکومین است؛ ترکیبی با خواص ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی قوی. کورکومین به تقویت سیستم ایمنی، کاهش استرس اکسیداتیو و حمایت از سلامت متابولیک کمک میکند.
هرچند میزان کورکومین در زردچوبه خشک تنها حدود ۲ تا ۹ درصد است، اما همین مقدار نیز در مصرف روزانه میتواند اثرات مفیدی داشته باشد.
پونه کوهی از نظر شاخص ORAC، درست بعد از دارچین قرار میگیرد. این ادویه سرشار از فلاونوئیدها، تیمول، کارواکرول و اسیدهای فنولی است.
خواص آنتیاکسیدانی پونه کوهی به تقویت سیستم ایمنی، سلامت روده و مقابله با باکتریها و قارچها کمک میکند. پونه کوهی خشکشده بهدلیل غلظت بیشتر ترکیبات فعال، گزینهای عالی برای پختوپز است.
زنجبیل تازه و خشک هر دو فواید قابل توجهی دارند. این ادویه حاوی ترکیباتی به نام جینجرول است که خاصیت ضدالتهابی قوی دارد. هنگام خشک شدن زنجبیل، جینجرولها به شوگاول تبدیل میشوند که در برخی موارد حتی قویتر هستند.
مطالعات نشان میدهد زنجبیل میتواند التهاب را کاهش دهد و نقش محافظتی در برابر برخی بیماریها، حتی تومورها، داشته باشد.
اگرچه دارچین همچنان یکی از معروفترین ادویههای آنتیاکسیدانی است، اما میخک، زردچوبه، پونه کوهی و زنجبیل نیز میتوانند نقش مهمی در کاهش التهاب، تقویت ایمنی و ارتقای سلامت عمومی ایفا کنند. استفاده متعادل از این ادویهها در آشپزی روزانه، راهی ساده و خوشطعم برای حمایت از سلامت بدن است.
این مطلب بدون برچسب می باشد.